30 Dec Spaghetti alla chitarra con guanciale nero e cipolla
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr Spaghetti alla chitarra
- 160 gr Guanciale di nero casertano
- 320 gr Cipolla di Alife
- 160 gr Parmigiano Reggiano
- 20 cl di birra artigianale rossa
- 40 cl Brodo di carne
- Olio extravergine q.b., sale e pepe
Preparazione
- In una padella far rosolare a fuoco moderato la cipolla e il guanciale in poco olio.
- Quando il guanciale risulta croccante, aggiungere la birra.
- Far evaporare fino a caramellare la cipolla.
- Versare un mestolo di brodo e far sobbollire per qualche minuto.
- Cuocere gli spaghetti molto al dente e versare nel condimento, continuandone la cottura a fuoco dolce.
- Unire il parmigiano e mantecare creando una crema fluida.
Servire gli spaghetti alla chitarra decorando il piatto con germogli di timo e scaglie di parmigiano. - In ultimo unire pepe macinato fresco e un filo di olio extravergine.
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